Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gr. kabeljauwfilet, 2 tenen knoflook, 1 courgette, 1 pot geroosterde paprika, 4 eetl.olijfolie, 1 eetl.Provencaalse kruiden, 2 eetl. droge witte wijn, 1 dl. droge witte wijn, 1 dl. visbouillon, 4 eetl. bloem, zout, peper
Voorbereiding:
Hak de knoflook heel fijn, snijd de courgette in kleine blokjes, giet de paprika af en snijd de helft in repen en de rest in blokjes.
Bereidingswijze:
Verhit 1 eetl. olijfolie in de ban en fruit 1 teentje knoflook hierin zachtjes aan, bak de blokjes paprika even mee, meng een 1/2 eetl. Provencaalse kruiden en 2 eetl. wijn toe en laat dit even sudderen, voeg dan 1 dl. wijn toe en 1 dl. visbouillon en laat alles door en door warm worden, Verdeel de kabeljouw in 4 gelijke stukken, verhit 2 eetl. olie in de wok en fruit hierin het andere teentje knoflook, schep de courgettes, de rest van de Provencaalse kruiden en de paprikarepen er door en roerbak het geheel 5 min. tot het beetgaar is, breng op smaak met peper en zout, wentel de kabeljouw door de bloem, verhit 3 eetl. olie in een grote koekenpan, en bak de kabeljauw in 3 min. per kant goudbruin, pureer de paprikawijnsaus, schep de kabeljauw op de courgette, giet er wat saus overheen.
|
|